Ingredientes:

• 3 cebolas médias picadas
• 5 dentes de alho esmagados
• Óleo de canola (para refogar)
• Carnes casher variadas: costela, assem em cubos, músculo
• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em quatro
• 2 batatas-doce, descascadas e cortadas em quatro
• 300 g de mistura de grãos: feijão branco, feijão roxo, Fradinho, grão de bico e cevadinha (esta em menor proporção, pois ela engrossa o caldo e em grande quantidade pode secar o cholent)
• 2 colheres de chá de páprica (picante, doce ou defumada, de sua preferência)
• 3 colheres de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: um pedaço de carne defumada, salsichões ou salsichas cortadas em rodelas grossas

Modo de fazer:

Verifique os grãos e deixe de molho na água (costuma-se deixar de molho à noite e fazer uma segunda verificação para checar a ausência de insetos). Ferva uma chaleira com água e reserve. Refogue em uma panela mais funda as cebolas e o alho em óleo quente até amaciar. Adicione a carne e deixe dourar. Adicione os grãos e temperos despejando a água fervida até cobrir uns 5 dedos. Após cozinhas por cerca de 15 minutos prove e e apure os temperos se necessário. Deixecozinhar até amaciar os grãos e a carne (o tempo será de 20 a 30 minutos em panela de pressão e 1 hora ou mais em panela normal, sempre verificando a quantidade de água. No meio do tempo de cozimento, acrecente as batatas e deixe cozinhar até ficarem ao dente. Antes do Shabat começar, certifique-se de que a comida esteja cozida e abaixe o fogo. Como não cozinhamos no Shabat, esta panela vai ser deixada no fogo, sobre uma chapa, antes do acendimento das velas, afastada um pouco da chama. O cholent será servido após o primeiro prato do almoço de Shabat, que inclui peixe e guarnições. Há a opção de transferir o cholent da panela onde cozinhou para uma panela elétrica especial para cholent ou chapa elétrica de Shabat.

Variação:

Faça todo o processo acima, mas substitua todos os grãos somente por feijão preto dispensando também as batatas. Utilize as carnes do item opcional da receita. Quando os grãos ficarem macios, esmague um punhado com garfo e devolva à panela para que engrosse o molho. O resultado é uma feijoada que pode ser acompanhada por farofa etc.